มาถึงแล้วกับการทำกิมจิหัวไชเท้านะค่ะ
...ถ้าเราไปตามร้านอาหารเกาหลีเราจะได้เห็นว่ากิมจิหัวไชเท้าก็จะเป็นเครื่องเคียงมาคู่กับกิมจิผักกาดขาวเลยค่ะทุกร้านจะขาดไม่ได้ค่ะ...มาเริ่มกันเลยดีกว่า
เตรียมเครื่อง
1.หัวไชเท้าประมาณ 5 กิโล 8.พริกป่นเกาหลี 200-300 กรัม
2.กระเทียม 100 กรัม 9.แป้งข้าวเจ้า 2
ช้อน ผสมน้ำ2แก้ว
3.เกลีอ 200-400 กรัม (ต้มไฟให้เดือด และทิ้งไว้ให้เย็น)
5.น้ำปลา 200-300 ml 10.ต้นหอม 150 กรัม
6.ขิง 1/4 หัว
7.น้ำตาล 1-2 ช้อน
ขั้นตอนการทำมีดังนี้ค่ะ
1.นำหัวไชเท้าไปล้างทำความสะอาดและปอกเปลือกนำมาั่่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2.นำหัวไชเท้าที่หั่นเสร็จแล้วไปคลุกเคล้ากับเกลือเพื่อขับน้ำออกจากหัวไชเท้าถือเป็นการถนอมอาหารด้วยค่ะ
3.ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงให้ขับน้ำออกและล้างออกด้วยน้ำสะอาด
4.บีบน้ำออกจากหัวไชเท้าให้หมดหรือทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
5.เอาต้นหอมมาหั่นเป็นท่อนเล็กๆ
6.นำกระเทียมกับขิงมาปั่นรวมกัน
7.เอาแป้งที่เตียมไว้ใส่ภาชนะและเอาหัวไชเท้าที่สะเด็ดน้ำมาใส่เติมพริกป่น
8.ใส่ต้นหอมที่หั่นลงไปและ กระเทียมกับขิงที่ปั่นแล้วเติมน้ำปลา น้ำตาล ปรุง รสตามชอบคลุกเคล้าให้ทั่วเป็นอันเสร็จพิธีและค่ะ
อ่อ!!อย่าลืมใส่กล่องบรรจุแบบที่ลมเข้าไม่ได้และเก็บใส่ตู้เย็น..กินข้าวเมื่อไหร่ก็เปิดตู้ตักใส่จานเล็กๆๆพร้อมเสริฟ์ได้เลยค่ะ
